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食品货架选型与运营指南
一、核心选型标准
材质与卫生规范
不锈钢材质：304/316食品级不锈钢（屈服强度≥205MPa），表面电解抛光或抗菌涂层，符合GB 4806.9-2025食品安全标准；
铝合金型材：6063-T5阳极氧化处理，耐盐雾≥1000小时，适配常温干货陈列；
防霉设计：层板使用HDPE（高密度聚乙烯）或亚克力材质，接缝处无缝焊接，杜绝细菌滋生。
承重与尺寸规范
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货架类型 |
单层承重 |
适配场景 |
标准尺寸 |
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轻型展示架 |
50-100kg |
便利店零食架、收银台小商品区 |
长1.2m×高1.8m×深0.4m |
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中型仓储架 |
200-500kg |
商超仓储、常温食品库 |
层高可调（0.8-2.4m） |
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冷链专用架 |
300-800kg |
冷库（-25℃~4℃） |
304不锈钢+防冷凝涂层 |
二、场景化配置方案
商超陈列
生鲜区：不锈钢层板+底部沥水槽，适配果蔬、肉类冷藏展示，每日清洁周期≤30分钟；
干货区：铝合金货架+LED灯带（色温4000K），支持模块化隔板调节，适配粮油、罐头陈列。
冷链仓储
冷库货架采用双层防锈螺栓，配套温湿度传感器（±0.5℃精度），实时监控异常波动；
贯通式货架（跨度3m×层高2.4m），单托承重≥1吨，适配冻品整箱存储。
便利零售
壁挂式旋转货架（厚度≤0.3m），适配饮料、速食商品，空间利用率提升60%；
可移动促销架（带万向轮），支持高峰期快速布展。
三、安全与卫生管理
清洁规范
每日消毒：食品接触面使用75%酒精或食品级次氯酸溶液擦拭；
每月深度清洁：拆卸层板清洗，检查锈蚀与涂层脱落情况。
安全设计
边角R角≥3mm圆角处理，防止划伤；
高层货架加装防坠落网（网格≤5cm），适配玻璃瓶装食品存储。
四、智能运营系统
保质期管理
RFID标签绑定生产日期，系统提前30天预警临期食品；
动态定价算法自动调整促销策略，滞销率降低25%。
能耗优化
冷库货架集成温度分区控制，制冷能耗减少15%；
LED照明联动人体感应，待机功耗≤1W。
